Transmis de génération en
génération depuis 1720.
Situé dans l'arrière-pays varois, entre le Verdon et les massifs de la Sainte-Baume et de la Sainte-Victoire, il s'étend dans la plaine de Pontevès, aux pieds des Bessillons. Armelle et Guillaume de JERPHANION s'y investissent à partir de 1979 puis sont rejoints en 2014 par leur fils, Thomas, qui reprend peu à peu la gestion du domaine jusqu'au départ en retraite des ses parents début 2018. Sur la centaine d'hectares du domaine, il cultive 21 hectares de vignes, des céréales et du fourrage. Il élabore des vins AOC Coteaux Varois en Provence et IGP Vin de Pays du Var.
Le Domaine propose aussi la location d'un gîte rural, le Moulin. Les hôtes seront accueillis par Armelle, qui leur fera partager le plaisir d’habiter ce lieu et de déguster les vins de la cave.
Le Vignoble
Le vignoble est installé sur des coteaux étagés entre 340 et 375 mètres d'altitude, abrité par le massif des Bessillons.
Les Vignes
Les vignes exposées plein sud, profitent d'un ensoleillement important comme de la fraîcheur des nuits en fin de cycle de maturité.
Le Sol
Le sol est argilo-calcaire.
Les Cépages
Les cépages Grenache, Syrah, Carignan, Cinsault, et nouvellement Caladoc sont destinés aux vins rouge et rosé : Ugni blanc, Rolle ou Vermentino au vin blanc.
La Culture
On pratique l’enherbement contrôlé, la lutte phytosanitaire raisonnée (intégré au réseau DEPHY 30000), et la taille en gobelets et cordon de Royat.
Les Vendanges
Les vieilles vignes limitent les rendements et imposent une vendange manuelle, les plus jeunes sont récoltées à la machine.
Depuis toujours, le Domaine
Saint-Ferréol est lié à la Provence.
Ier siècle après J-C
Moyen-Âge
Fin XVème Siècle
Fin XVIème Siècle
An 1650
An 1720
An 1750
An 1799
An 1848
An 1873
1875-1880
An 1900
1914
1945
1979
1993
2018
Une équipe à
votre écoute
Thomas
Chef d’exploitation et vigneron
Fabienne
Chargée des ventes & assistante administrative
Sébastien et Killian
Ouvriers spécialisés
Terroir et Vinification
Le domaine Saint Ferréol appartient à l'appellation AOC « Coteaux Varois en Provence » qui s'étend sur 28 communes autour de Brignoles et de Saint-Maximin.
Le rosé et le blanc sont élaborés, selon les cépages, soit par macération à froid pour une extraction optimale des arômes, soit par pressurage direct (avec sélection des pressées). Les températures de fermentation sont maîtrisées.
Le rouge est élaboré par cuvaison traditionnelle. Un remontage quotidien, pendant la durée de la fermentation permet d'extraire le maximum de couleur et d'arômes de fruits. Selon les caractéristiques de l'année, la cuvaison est arrêtée plus ou moins tôt.
Domaine Saint Ferréol 2020
Coteaux Varois en Provence – Rosé
Domaine Saint Ferréol 2019
Coteaux Varois en Provence – Rouge
Domaine Saint Ferréol 2020
Coteaux Varois en Provence – Blanc
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best-seller des vins du Domaine Saint Ferréol
